Soupe de carottes à la noix de coco

Ingrédients

• 1kg de carottes
• 1L d'eau
• 1 bouillon cube
• 500ml de lait de coco
• 1 càc de sucre
• 1 càs de cumin
• 1 càs de coriandre
• 1 càc de gingembre
• sel, poivre
• 1 pointe de piment

Recette

1. Éplucher et couper les carottes en gros tronçons. Les mettre dans une grosse casserole avec 1L d'eau et le bouillon cube et faire bouillir. Réduire ensuite le feu. Piquer les carottes pour savoir quand elles sont cuites.
2. Garder l'équivalent de 2 verres de l'eau de cuisson, vider l'excédent d'eau. Mixer les carottes dans leur eau.
3. Ajouter le lait de coco, le sucre et les épices.
4. Remettre sur le feu jusqu'à ébullition.

Bon appétit.