la recette du lundi : asperges et leur mayo toute simple

Pour 2 personnes

• 5 à 12 asperges par personnes (entrée - plat)
• 1 jaune d'oeuf
• de l'huile neutre
• vinaigre
• sel poivre
• 1 grosse cuillère à café de moutarde mi-forte

Recette
Pour la mayonnaise

1. Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde.
2. Ajouter petit à petit de l'huile en battant vigoureusement au fouet (à main bien sûr)
3. Une fois la mayonnaise bien ferme, saler, poivrer et ajouter environ 1 cuillère à soupe de vinaigre.
4. Mélanger (la mayo blanchit un peu et retombe un peu aussi mais c'est normal). Ajuster le vinaigre en fonction de votre goût.

Pour les asperges

1. Eplucher et couper le bout des asperges.
2. Faire bouillir de l'eau et y plonger les asperges environ 20 minutes (pour voir si elles sont cuites, piquer avec une fourchette une grosse asperge, si la fourchette entre et sort facilement elles sont cuites)
3. Les égoutter et servir avec la mayonnaise

Recette orginale by moi :D