La recette du lundi : samosas végétariennes

Ingrédients
Pâte

• 100g de farine levante
• 1/2 càc de sel
• 40g de beurre en dés
• 4 càs d'eau

Farce

• 1 càc d'ail
• 3 pommes de terres cuites à l'eau
• 1 càc de gingembre frais finement haché
• 1/2 càc de graines de cumin
• 1/2 càc de graines de nigelle
• 1 càc de sel
• 1/2 càc de flocons de piments
• 2 càs de jus de citron
• 2 petis piments verts frais, finements hachés
• ghee ou huile, pour la friture

Recette

1. Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le beurre et mélanger avec les doigts de façon à obtenir une consistance de chapelure.
2. Mouiller avec de l'eau, pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte.
3. Laisser reposer.
4. Pour la farce, cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher, les écraser à la fourchette.
5. Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, les graines de nigelle, le sel, le jus de citron et les piments. Bien mélanger
6. Diviser la pâte en boulettes, étaler la pâte en petits ronds.
7. Humecter les bords, garnir et plier en deux. replier les bords et fermer en pinçant de façon à bien souder et réserver.
8. Dans une friteuse, faire chauffer l'huile à 180°C, faire frire les samosas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Égoutter les samosas et les poser sur du papier absorbant.

Spécial fête de la schaudi (quetshes)

Tarte aux quetsches ou schaudi

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 pincées de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule (plus ou moins selon vos goûts)
• 15 cl d'eau tiède
• 30 à 50 g de beurre fondu
• 600 g de quetsches dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de sucre

Recette

1. Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Bien travailler la boule de pâte qui ne doit pas coller.
2. Laisser monter dans un endroit tiède pendant 3/4 d'heure.
3. Étaler la pâte dans un moule.
4. La faire à nouveau lever et doubler de volume (3/4 d'heure).
5. Poser les quetsches dénoyautées et coupées du bord vers le centre
6. Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de sucre
7. Faire cuire 20 minutes à 180°C.

Confiture de quetsches

Ingrédients

• 3kg de fruits
• 2kg de sucre cristal avec pectine

Recette

1. Dans une grosse casserole à fond épais mettre les quetsches dénoyautées et coupées en 2 avec le sucre. Laisser imbiber le sucre 1/2h.
2. Faire cuire à feu fort jusqu'à ce que la confiture bouillonne en remuant régulièrement (bien racler le fond de la casserole pour éviter que le sucre brûle dans le fond)
3. Faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes
4. Refaire bouillonner la confiture.
5. Nettoyer les pots à l'eau bouillante et les essuyer.
6. Tout de suite, mettre la confiture dans les pots, fermer.
7. Puis retourner les pots le temps qu'ils refroidissent.

Recette originale by moi :D

Confiture de quetsches à la vanille et l'anis étoilé

Pour 2-3kg de fruits, ajouter 1 gousse de vanille fendue et 2 étoiles d'anis.
Idem que la confiture de quetsches normale.
Ne pas oublier d'enlever l'anis étoilé et la gousse de vanille avant la mise en pots.

Recette originale by moi :D

Confiture de quetsches à la cannelle

Pour 2-3kg de fruits, ajouter 1 bâton de cannelle et 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre.
Idem que la confiture de quetsches normale.
Ne pas oublier d'enlever le bâton de cannelle avant la mise en pots.

Recette originale by moi :D

Confiture de quetsches à l'anis étoilé

Pour 2-3kg de fruits, ajouter 3 étoiles d'anis.
Idem que la confiture de quetsches normale.
Ne pas oublier d'enlever l'anis étoilé avant la mise en pots.

Recette originale by moi :D

La recette du lundi : asperges parmesanes

Ingrédients

• Pour une entrée de 4 personnes
• 500g d'asperges vertes
• 20g de parmesan

Recette

1. Faire chauffer de l'huile dans une poêle
2. Faire revenir les asperges dans la poêle, les retourner
3. Une fois qu'elles sont cuites, saupoudrer de parmesan râpé ou en copeaux
4. Laisser juste le temps que le parmesan fonde.
5. Servir

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