La recette du lundi : pastilla à ma façon

Ingrédients

• 5 feuilles de briques
• 2 escalopes de poulet
• une botte de blettes
• 125g de raisins secs
• 125g de poudre d'amandes
• 2 œufs
  
• 50g de sucre
• 2 c.à.c. de mélange 4 épices
• 2 c.à.s. de cannelle

Recette

1. Couper les blettes (feuilles et côtes) en petits morceaux.
2. Couper le poulet en petits morceaux
3. Dans une grosse casseroles, faire chauffer un peu d'huile d'olive, poser le poulet dessus, recouvrir avec les blettes. Diminuer le feu.
4. Ajouter les raisins, le sucre et les épices.
5. Couvrir et laisser cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
6. Retirer la casserole du feu, ajouter la poudre d'amandes et 1 œuf + 1 blanc d'œuf (réserver le jaune), bien mélanger.
7. Étaler dans un plat à tarte (couvert de papier cuisson) 3 feuilles de briques.
8. Recouvrir avec la préparation.
9. Recouvrir la préparation de 2 feuilles de briques.
10. Mettre du jaune d'œuf au pinceau sur les bordures pour refermer la pastilla
11. Recouvrir la pastilla de jaune d'œuf pour la dorer.
12. Enfourner 15 min à 160°C.

Histoire
La pastilla (de pigeon) est un mets délicat servie particulièrement lors des mariages au Maroc. Dans la version traditionnelle, les feuilles de briques sont garnies d'n mélange à base de viande, cannelle et sucre.

Recette originale by moi :D
Avec mention spéciale du goûteur.

La recette du lundi : Thé vert à la menthe, façon marocaine

Ingrédients
- thé vert gunpowder (vous en trouverez dans certains supermarchés au rayon produits du monde et dans toutes les boutiques exotiques)
- 20 feuilles de menthe
- 6 ou 7 morceaux de sucre
Un théière marocaine qui peut aller sur le feu

Recette

1. Faire bouillir de l'eau à part
2. Mettre 2 cuillères à café de thé dans une théière
3. Verser un peu d'eau sur le thé, vider l'eau de la théière (pour enlever l'amertume du thé)
4. Poser les feuilles de menthe sur le thé et les morceaux de sucre sur les feuilles
5. Recouvrir avec l'eau bouillante
6. Mettre la théière sur le feu (ça va aussi sur les plaques électriques)
7. Faire chauffer jusqu'à ce que le thé bout, retirer du feu, remettre sur le feu et refaire bouillir 1 fois.

Vous pouvez servir dans des verres à thé.

Les traditions
Si en servant de la mousse se fait dans le verre : ça apportera de l'argent à celui qui boira le verre (bérbère Tunisie).
La personne qui commence le service, doit terminer le service : bref un seul "serveur" par théière (Maroc).
C'est la première chose que l'on propose à un invité : partout où l'on sert du thé à la menthe ;)

De retour du Maroc -- corrections

Donc finalement après vérification :

• les cadeaux donnés à la mariée par le marié ne représentent pas la dot. C'est simplement que dans la coutume marocaine, le mari doit offrir des cadeaux (habits, chaussures, parfum, bijoux, etc.). Ca s'appelle "dhaz" en dialecte marocain et c'est en plus de la dot, ça depend des moyens financiers de chacun.
• la dot est souvent de l'argent en espéces.
• La dame qui habille la mariée s'appelle en réalité en dialecte marocain "negaffa" erreur due à la musique : pas tout compris ce qu'on m'a dit moi ;)

De retour du Maroc -- la fin

Et au final qu'est-ce qu'il y a visiter à Casablanca ?
Ben en fait pas grand chose :

• le quartier des Habous (souk)
• la veille Médina (souk)
• la grande Mosquée Hassan II : 3ième plus grande mosquée au monde
• la mer

Heureusement finalement qu'il n'y a pas grand chose à visiter, parce qu'on a même pas eu le temps de voir la Mosquée ni la mer, ça je regrette un peu.
Mais tous les marocains ont affirmé qu'il fallait absolument visiter Marrakech et Fès. Donc peut-être la prochaine fois ;)
Et les photos : http://picasaweb.google.com/schwartz.lou/MariageDeHananeEtJamal

De retour du Maroc -- la nourriture complément

On me souffle à ma droite que

Un des plats les plus surprenant (je ne connais pas son nom) est composé de vermicelles sucrés saupoudrés de poudre d'amandes, qu'il faut encore saupoudrer de sucre glace.

Ca s'appelle Seffa

De retour du Maroc -- la nourriture

Une chose qui nous a réellement surpris, c'est la nourriture.

Je crois bien ne jamais avoir mangé aussi sucré de ma vie.

Tout était très bon, voir absolument délicieux (je pense notamment à la pastilla), mais accumulé c'était bien plus de sucre que je n'arrive à apprécier en une seule dose.

Bon cela est sûrement à relativiser parce que nous avons mangé beaucoup de plats de fête. Je ne pense pas que tout soit autant sucré tout le temps (je pense notamment au couscous fumant nous attendant à la sortie de l'avion).

En fait, d'après ce qu'on nous a raconté, le Maroc était le principal producteur de sucre avant la découverte des Antilles et autres. A une époque un kilo de sucre était aussi cher qu'un kilo d'or... C'était donc un produit de grand luxe. Quand le prix du sucre a baissé, les habitants ont du en consommer toujours plus avec cette idée de pouvoir s'offrir un met de luxe.

Un des plats les plus surprenant (je ne connais pas son nom) est composé de vermicelles sucrés saupoudrés de poudre d'amandes, qu'il faut encore saupoudrer de sucre glace.

Et le meilleur : la pastilla ou feuille de brique à la viande, au sucre et à la cannelle. A boire évidemment avec un coca ou un autre soda sucré.

Ce qui est amusant également c'est l'apéro : chez eux il est composé de petits gâteaux et de thé très sucré.

Pas contre le dessert ce ne sont que des fruits.

Une petite astuce : on peut savoir combien de plats chauds vont être servis dans les repas de fête en comptant le nombre de nappes en plastique.

Bon évidemment on mange avec les doigts dans le plat et encore plus surprenant on boit tous dans le même verre.

Dernier détail encore le repas est très très vite expédié : en une 1/2h on mange 2-3 plats et à peine presque fini le plat est débarrassé. Encore plus surprenant lors d'un mariage où chez nous manger prend au moins 3h de la soirée ....

De retour du Maroc

Me voilà donc de retour de ce cours séjour au Maroc.

Je tiens d'abord à remercier tous les amis et la famille des mariés qui nous ont formidablement accueillis et ont été aux petits soins pour nous, les 2 seuls qui comprenaient pas l'arabe ni les coutumes du pays.

Si j'ai une chose à retenir déjà de ce voyage c'est bien l'hospitalité à la marocaine :D

Les prochains messages traiteront chacun de points différents :

• la nourriture
• la cérémonie du henné
• la cérémonie de mariage
• le reste

Bientôt le Maroc !!

Et voilà mon amie marocaine se marie et je vais assister à cet heureux événement. Le mariage aura lieu à Casablanca, ville d'affaires et pas de tourisme. D'où la difficulté pour trouver des billets d'avion pas cher et aux dates/horaires qui conviennent.

Ca y est on a les billets, décolage le 16 octobre pour 3 jours de fête.

Reste plus qu'à trouver le moyen de prendre l'avion (eh oui aéroport de Charleroi en Belgique pour le low cost...)

Peut-être que le mariage ressemblera à ça :