La recette du lundi : boeuf aux haricots - thailande

Ingrédients
Pour 4

• 30g de gingembre frais
• 2 càs d'huile
• 600g de rumsteack
• 2 gousses d'ail pilées
• 120g de haricots verts coupés en 2
• 8 petits oignons verts coupés en traçons de 5 cm
• 2 càc de sucre de palme râpé ou de sucre roux
• 1 càs de sauce soja
• 1 poignée de basilic thaï ou normal

Recette

1. Peler le gingembre, puis le couper en fins bâtonnets
2. Couper le bœuf en petits morceaux
3. Faire chauffer la moitié de l'huile dans le wok, faire revenir le bœuf à feu vif. Réserver
4. Faire chauffer le reste de l'huile dans le wok, faire revenir le gingembre et l'ail. Puis ajouter les haricots, couvrir et remuer régulièrement. Retirer quand les haricots sont cuits mais encore croquants
5. Ajouter le bœuf, les oignons, le sucre et la sauce soja.
6. Retirer du feu, ajouter le basilic

L'expérience du jour : le panais

Le panais est un légume-racine qui ressemble à une grosse carotte blanche. J'ai trouvé ça à l'oeko-foire et on me l'a conseillé en purée.

Donc je suis arrivée à cette recette :
Ingrédients
pour 2-3 personnes
2 panais
2 càs de lait
2 càs de crème fraîche épaisse
2 pincées de sel

La recette
Éplucher et couper les panais en gros cubes.
Les faire cuire dans de l'au bouillante.
Quand on les pique avec un couteau pointu et que le couteau rentre bien alors ils sont cuits.
Vider l'eau en en laissant 2-3 cuillères à soupe.
Écraser au presse purée, ajouter le lait, la crème et le sel.
Mélanger et servir.

Le verdict ?
C'est plutôt bon, même si ce n'est pas exceptionnel. On obtient une texture proche de celle de la pomme de terre avec un goût très ressemblant à la carotte, mais un peu moins prononcé.

Le mystère de la bollywood attitude in Luxembourg ...

Je viens enfin de trouver la raison de la diffusion d'un film pas très récent de bollywood à Luxembourg (Devdas) ...

Il s'agit d'une semaine spéciale Inde/Bollywood proposée par la Chambre de Commerce de Luxembourg pour Diwali (la fête des lumières en Inde, assimilé au nouvel an indien, une des 2 plus grosses fêtes Hindou).

Et plein d'autres choses sont prévues : outre la diffusion d'un bollywood, des conférences sur le business Inde/Luxemenbourg, de la cuisine Ayuverdic, un hommage à Gandhi and ... Last but not least : une soirée bollywood ! Repas et danse pour fêter Diwali.

Voici le programme : India meets Luxembourg

Bollywood touch

Et pour continuer dans le Bollywood, voilà mon dernier saree. Enfin le premier vraiment complet avec blouse, jupon et saree.

Bollywood à Luxembourg

Hehe, sans faire exprès la recette du lundi est en accord avec cette grande nouvelle :

Enfin des films de bollywood au cinéma à Luxembourg

Cette semaine l'Utopolis projette Devdas jeudi à 19h.

Bon, ce n'est pas le film le plus récent (2002) mais ça reste un grand classique du genre. Il s'agit d'un drame (vraiment triste pour un Bollywood) racontant un amour impossible entre Devdas et Paro. Les costumes, les danses traditionnelles et Aishwarya Rai (miss monde 1994) sont vraiment magnifiques. Évidemment un bon bollywood qui se respecte a à l'affiche la méga star Shah Rukh Khan.

Dedvas est à la base un livre (roman bengalî publié en 1917, écrit par Sarat Chandra Chatterjee) qui a été adapté au moins 6 fois au cinéma cf. wikipédia.
Il illustre la segmentation en castes et l'impact (malheureux ici) que cela peut avoir sur la vie de 2 jeunes soumis aux décisions de leurs familles.
Dedvas est le fils d'une famille riche "zamindar" (propriétaire de plusieurs villages) qui en rentrant de ses études à Londres se rend compte de l'amour que lui porte Paro, fille de ses voisins de condition plus modeste. Il se rend également bien compte que la petite Paro a grandis et est devenue une très belle jeune femme.
Cependant la famille de Devdas refusera leur union détruisant ainsi leur fils et son bel avenir.

C'est donc une sorte de Roméo et Juliette à l'indienne.

Je pense y aller, uniquement pour soutenir l'initiative, car comme vous avez pu le deviner je l'ai déjà vu. Et je vous le conseille donc (mais faut aimer pleurer un peu quand même).
Voir ici des bandes annonces : http://www.allocine.fr/film/fichefilm_gen_cfilm=45263.html

La recette du lundi : cupcakes Bollywood

Ingrédients

• 

Pâte

• 180g de beurre
• 180g de sucre
• 3 œufs
  
• 90g de farine ordinaire
• 90g de farine à gâteaux (avec levure intégrée)

Pour 6 càs de pâte

• 2 càs de sirop de rose
• 20g de pistaches émondées
  
• 1 càc de sucre en poudre
• 90g de beurre
• 180g de sucre glace
• 1 càs d'eau de rose
  
• 3 càs d'amandes effilées

Recette
Préparer la crème au beurre

1. Couper le beurre en petits morceaux
   
2. Le battre au batteur électrique
3. Ajouter le sucre glace et l'eau de rose
4. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux
5. Mettre dans une poche à douille et réserver au frigidaire
   

Préparer la pâte

1. Faire fondre le beurre
2. Dans une jatte, battre les œufs et le sucre
3. Ajouter les farines tamisées et le beurre fondu, battre.
4. Prélever environ 6 cuillères à soupe de pâte
5. Hacher grossièrement 10g de pistaches
6. Faire chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen, y jeter les pistaches et le sucre en poudre. Laisser caraméliser
7. Ajouter les pistaches caramélisées à la pâte
8. Mettre la pâte dans les caissettes en papier
   
9. Enfourner à 170°C pendant 15 minutes
10. Sortir du four et laisser totalement refroidir

Décoration

1. Hacher très fin les pistaches restantes
2. Faire réduire le sirop à feu doux
   
3. Une fois les cupcakes froids, décorer avec la crème au beurre
4. Recouvrir avec le sirop réduit refroidit et saupoudrer des pistaches

Astuce
Dans la crème au beurre on peut ajouter 1 ou 2 goutte de colorant rouge pour donner encore un aspect plus Bollywood (La crème rose avec les pistaches vertes)

Spécial fête de la mirabelle

Confiture de mirabelle

Ingrédients

• 1kg de mirabelles
• 660g de sucre cristal
• 1 sachet de pectine

Recette

1. Dans une grosse casserole à fond épais mettre les mirabelles dénoyautées et coupées en 2 avec le sucre. Laisser imbiber le sucre 1/2h.
2. Faire cuire à feu fort jusqu'à ce que la confiture bouillonne en remuant régulièrement (bien racler le fond de la casserole pour éviter que le sucre brûle dans le fond)
3. Faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes
4. Refaire bouillonner la confiture.
5. Nettoyer les pots à l'eau bouillante et les essuyer.
6. Tout de suite, mettre la confiture dans les pots, fermer.
7. Puis retourner les pots le temps qu'ils refroidissent.

Recette originale by moi :D

Tarte à la mirabelle

Ingrédients

• 50 mirabelles
• Poudre d'amande
• 200g de farine
• 100g de beurre ramolli
  
• 1 pincée de sel
• 20g de sucre
• un peu d'eau
  

Recette

1. Mélanger dans un saladier le beurre, la farine, le sel et le sucre
2. Pétrir à la main
3. Ajouter un peu d'eau pour lier la pâte
4. Laisser reposer 1H au frigo
5. Etaler la pâte au rouleau et la placer dans un plat à tarte
6. Saupoudrer légèrement la pâte de poudre d'amande
7. Poser les mirabelles dénoyautées et coupées du bord vers le centre
8. Cuire environ 20 minutes à 180°C

Recette originale by moi :D

Sorbet de mirabelle

pour 0,5L de sorbet
Ingrédients

• 500g de mirabelles
• 50g de sucre
• 4cl d'alcool de mirabelle
• 1 sorbetière

Recette

1. Mettre la sorbetière au congélateur la veille
2. Mixer les mirabelles
3. Ajouter le sucre et l'alcool
4. Mettre au frigo 4h
5. Mettre dans la sorbetière pendant environ 20 minutes

Recette originale by moi :D

Oekofoire

Jusqu'à dimanche il y a l'éco-foire à Luxexpo.


En fait moi j'y vais principalement pour faire mes courses (vente de légumes, pain, charcuterie, vin et autres produits) et boire une bonne bière.
Malheureusement cette année il n'y a plus le bar, celui qui servait notamment de l'Okult (bière bio luxembourgeoise). Mais du coup le stand du CRPHT a un succès énorme puisqu'ils distribuent de la bière et du crèment sans vous obliger à écouter leur discours.
Et moi j'adore le stand d'instruments de musique : ils en ont de partout avec des sons tout à fait particulier.

VIP à Metz

Hier je suis allée assister à la soutenance de stage de mon stagiaire et j'ai réussi à lui faire croire que je suis VIP à Metz. Et ceci en 2 temps ...

1. Il habite au même endroit que là où j'habitais étudiante. Donc on fréquentait la même pizzeria (OK pizza évidemment). Et ben le patron (après 3-4 ans d'absence de ma part) m'a reconnue (et pas lui nanananananèreuhh) et du coup il m'a offert les boissons. :D
2. Suffit que je m'annonce pour avoir le droit de me garer sur le parking des profs à la fac de Metz...

La recette du lundi : Gazpacho

Ingrédients

• 500g de tomates bien mûres
  
• 1 petit poivron vert
• 1/2 concombre
• 1 oignon
• 2 tranches de pain épaisses
• 1 gousse d'ail
• 1/2 càc de piment en poudre
• sel, poivre
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càc de vinaigre de vin blanc
• 150 ml d'eau
  

Recette

1. Couper le pain en petits morceaux de 2 cm
2. Dans une casserole à fond épais, mettre l'eau, y faire tremper le pain
3. Couper tous les légumes en petits morceaux de maximum 2 cm
4. Ajouter le légumes dans la casserole
5. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, le piment et l'ail
6. Faire cuire à feu doux en mélangeant régulièrement
7. Mixer la soupe une fois cuite
8. Passer au tamis
9. Laisser refroidir à température ambiante, puis au frigidaire au moins 4h

Recette originale by moi :D

La recette du lundi : savane

Ingrédients

• 200g de beurre
• 220g de sucre semoule
• 4 œufs
• 240g de farine
• 80g de chocolat
• 3 càs de cacao amer
• 4 càs de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Recette

1. Mélanger le beurre, le sucre et les oeufs
2. Ajouter la farine et la levure
3. Ajouter le lait
4. Séparer la pâte en 2 parties
5. Dans la 1ière partie ajouter le sucre vanillé
6. Dans la 2ième partie ajouter le cacao et le chocolat fondu
7. Dans un moule beurré fariné, recouvrir avec la moitié de pâte à la vanille.
8. Recouvrir de la totalité de pâte au chocolat.
9. Recouvrir du reste de pâte à la vanille
10. Faire cuire à 200°C pendant environ 45 minutes