La recette du lundi : saint-Jacques au beurre blanc à ma façon

Ingrédients
Pour 6 saint-jacques

• 15g de beurre
• 5cl de crème fraîche liquide
• 1/2 citron

Recette

1. Faire revenir les saint-jacques dans un peu de beurre dans une poele. Les retourner au bout de 2 minutes.
2. Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre, ajouter la crème et le citron, mélanger.
3. Disposer les saint-jacques dans une assiette et arroser de la crème

Recette originale by moi :D

La chanson du week-end, pour se croire encore un peu plus sous le soleil

Et voilà la recette de l'omelette au pastis, un mets typiquement méditerranéen ;)

L'omelette au pastaga

http://www.deezer.com/listen-2125893 sur deezer Si toutefois vous vous réussissez à l'utiliser, parce que moi plus ça va, moins je le comprends ce truc

Le maiam moum du week-end

Pâtisserie Schubert à Sarrebruck...
Et ça ce n'est que quelques mignardises ;P

La recette du lundi : Foccacia niçoise

Ingrédients

• 1 pâte à foccacia
• 2 oignons
• 1 grande boîte de thon blanc
• 1 tomate
• coulis de tomates
• herbes de provence
• olives noires
• huile d'olive
  

Recette

1. Couper les tomates en cubes, les faire revenir dans l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le coulis de tomates et les herbes de provence. Laisser réduire un peu à feu doux.
2. Couper les oignons en lanières.
3. Etaler la pâte à foccacia dans un plat, couvrir de sauce tomates.
4. Emietter le thon dessus et étaler les oignons.
5. Décorer d'olives noires.
6. Enfourner.
7. La foccacia est cuite quand la pâte est cuite en dessous (soulever avec la pointe d'un couteau)

Recette originale by moi :D

la fausse recette du lundi

La Sachertorte...

bento picnic au sandwich d'elg et champignons marios

De haut en bas et de gauche à droite

• cœurs mimolette
• tartelette à la courgette
• Aubergine séchée, tomate et Chavroux'zella
  
• sandwich d'elg (rêne) : pain aux olives et poulet façon teriyaki en forme de rêne
• champignons marios

Et en dessous de la tartelette aux courgettes, poulet façon teriyaki et chutney à la tomate verte.

La recette du lundi : tarte aux courgettes

Ingrédients

• 4 belles courgettes
• 1 œuf
• 1 yaourt
• 5cl de crème fraîche
• sel poivre
• 20 feuilles de menthe fraîche
• environ 60g e fromage de chèvre frais
• huile d'olive
• une pâte à tarte feuilletée prête à étaler
  

Recette

1. Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en fines tranches
2. Dans une grosse casserole à fond épais, mettre l'huile d'olive puis les courgettes
3. Réduire le feu et laisser cuire à couvert environ 20 minutes en remuant
4. Pendant ce temps, dans un bol mélanger le yaourt, la crème, le sel, le poivre, les feuilles de menthe coupées, le fromage de chèvre et l'œuf. Battre le tout.
5. Une fois les courgettes cuites, étaler la pâte dans un plat à tarte, étaler les courgettes dessus, recouvrir de la crème préparée et enfourner
6. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C

L'astuce

• La tarte est très bonne à déguster chaude, mais elle est aussi excellente froide, par exemple pour emmener en picnic.
• On peut remplacer la crème fraîche par du lait. On peut remplacer le yaourt par du lait également, mais la texture sera moins fondante.

Recette originale by moi :D

La recette du lundi : gâteau aux cerises

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de cerises
• 125 g de sucre
• 100 g de farine
• 80 g de beurre + 15 g pour le moule
• 80 g de poudre d'amandes
• 2 gros œufs
  
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• sucre glace
• 1,5 cl de kirsch
• sel, une petite pincée

Recette

1. Préchauffez le four à Th 6 (180°C).
2. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade au fouet électrique ou à la spatule. Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, puis incorporez soigneusement, dans cet ordre : les oeufs entiers, la farine, la levure et le sel. Parfumez avec le kisch.
3. Mélangez délicatement les cerises dénoyautées à la pâte pour les préserver entières et versez dans un petit moule rond beurré. Enfournez pour environ 30 mn.
4. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le tiédir. Poudrez-le (facultatif) de sucre glace au moment de servir.

Astuce
Moi je le fais en cupcake (dans des caissettes en papier), c'est très bon aussi.

La recette du lundi : salade de poivrons tricolore

Ingrédients

• 1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert
• huile d'olive
• ail
  

Recette

1. Poser les poivrons sur une plaque de cuisson (la protéger avec du papier aluminium)
2. Mettre au four position grill 180°C 5 minutes, retourner les poivrons, remettre 5minutes au four. Il faut que les poivrons commencent à cloquer.
3. Sortir les poivrons du four, les mettre dans un sachet plastique fermé le temps que les poivrons refroidissent.
4. Peler les poivrons, la peau devrait s'enlever plus ou moins toute seule.
5. Épépiner des poivrons, ne pas les rincer
6. Couper le poivrons en lanières.
7. Mettre les poivrons dans un saladier
8. Recouvrir de 2 càs d'huile d'olive
9. Ajouter 1 gousse d'ail hachée
   

Recette originale by moi :D

La recette du lundi : cupcakes amaretto

Ingrédients
Pâte

• 180g de beurre
• 180g de sucre
• 3 oeufs
• 90g de farine ordinaire
• 90g de farine à gâteaux (avec levure intégrée)

Pour 6 càs de pâte

• 2 càc d'Amaretto
• 3 càs d'amandes effilées

Recette

1. Faire fondre le beurre
2. Dans une jatte, battre les oeufs et le sucre
3. Ajouter les farines tamiseées et le beurre fondu, battre.
   


4. Prélever environ 6 cuillères à soupe de pâte
   


5. Ajouter à la pâte l'Amaretto, bien mélanger.
6. Répartir dans les caissettes en papier.
7. Saupoudrer avec les amandes effilées
8. Enfourner à 170°C pendant 15 minutes.
9. Laisser complètement refroidir.

Festival Ramayana au restaurant Thailand

du 9 au 28 juin 2009

Pour la fête du Ramayana, le restaurant Thailand (le meilleur resto du monde) à Luxembourg, propose un menu spécial et dispose partout des masques de cérémonie.
J'y était cette année encore et c'est vraiment excellent, ça vaut le détour malgré le prix.

Voilà les photos ...

Moi j'ai goûté
Yam Toil Phuw
Salade de Scampis, Haricots Sabres, Tamarin et Citron Vert
Très rafraîchissant et diététique

Petites Côtelettes Marinées
Petites Côtelettes Marinées à la Coriandre, Nams de Riz Noir,
Dés de Pommes, accompagnées de sa Sauce de Menthe,
Petits Piments, Ail et Coriandre

Ramayana ... What ?
popée indienne composée en sanskrit par le poète Valmiki vers 300 après J.-C. et complétée d'autres récits à des époques ultérieures.;

Elle se compose de 7 livres comprenant 24 000 strophes racontant la vie et les aventures de Rama, prince d'Ayodhya, et de Sita, fille du roi Janaka, qui représentent l'image parfaite de l'homme-roi et de l'épouse. Rama est banni par son père Dasaratha à la suite d'une intrigue de cour ; Sita lui est ravie par l'asura Ravana, roi de Lanka, son adversaire. Après une terrible guerre, aidé par les singes et les ours, Rama tue Ravana, ramène Sita et remonte sur le trône que lui avait conservé son frère Bharata.

Traduit en de nombreuses langues vernaculaires, ce poème épique est extrêmement populaire en Inde et il est également largement répandu en Asie du Sud-Est (Cambodge, Thaïlande, Indonésie). Sa récitation jouée fait l'objet d'une grande fête annuelle dans le nord de l'Inde, le Ram-lila, et offre les thèmes du célèbre théâtre dansé du Sud, le kathakali (Kerala), ainsi que de nombreuses œuvres d'art picturales et sculpturales. Tous ces poèmes ont des significations parallèles multiples : historique ou légendaire, morale, ritualiste, cosmogonique et philosophique, et surtout métaphysique et yogique. Le Ramayana a été adapté dans toutes les langues de l'Inde. Citons le hindi de Tulsi Das, le tamoul de Kampan (XII^e s.), le bengali de Krittivas (XIV^e s.), le malayalam d'Eluttaccan (XVI^e s.), le marathi de Eknatha (XVI^e s.), le kannara de Nagacandra (XII^e s.). Certaines versions ont été traduites dans des langues occidentales, comme le sanskrit de Valmiki, en français, par H. Fauche (1854-1858) et par A. Roussel (1903-1909).

La recette du lundi : tapas de poivrons tricolors

Ingrédients
Pour environ 8 tapas

• 1 baguette
• du Saint-Morêt
• 1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert
• huile d'olive

Recette

1. Poser les poivrons sur une plaque de cuisson (la protéger avec du papier aluminium)
2. Mettre au four position grill 180°C 5 minutes, retourner les poivrons, remettre 5minutes au four. Il faut que les poivrons commencent à cloquer.
3. Sortir les poivrons du four, les mettre dans un sachet plastique fermé le temps que les poivrons refroidissent.
4. Peler les poivrons, la peau devrait s'enlever plus ou moins toute seule.
5. Épépiner des poivrons, ne pas les rincer
6. Couper le poivrons en lanières.
7. Couper des tronçons de baguette et les couper en 2.
8. Mettre un peu d'huile d'olive sur les morceaux de pains, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
9. Laisser dorer au four sur position grill
10. Un fois le pain cuit, laisser refroidir, recouvrir de Saint-Morêt
11. Recouvrir avec les lanières de poivrons.

Recette originale by moi :D

La recette du lundi : yakitori de poulet au citron

Ingrédients
pour 4

• 500g de blancs de poulet
• 1 càc de graines de sésame blond

• 1 càs de Maizena
• 3 càs de sucre brun, roux ou cassonade
• 100 ml de jus de citron
• 1cm de racine de gingembre frais haché fin
• 1 càc de sauce soja légère
• 125 ml de bouillon de poule (ou dashi)

Recette

1. Emincer le poulet en petites lanières
2. Enfoncer les lanières de poulet sur des pics
3. Mélanger la Maizena et le sucre avec le jus de citron dans une petite casserole, puis ajouter le gingembre, la sauce soja et le bouillon.
4. Laisser cuire en remuant doucement et constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Faire griller les yakitori de poulet puis les napper de sauce au citron
6. Servir les yakitori parsemés de graines de sésame.
7. A déguster rapidement.

Bento : yakitori de poulet, tomates et carottes, riz

Contenu :

• yakitori de poulet sauce sukiyaki
• riz
• carottes
• feuilles de nori
• gingembre confit
• tomates cerises

Et voilà même chose mais dans un autre style

La recette du lundi : tarte aux légumes trouvés dans le frigo

Ingrédients

• 1 pâte feuilleté achetée dans le commerce (ou pâte brisée)
• 1 oeuf
• 1 yaourt (ou fromage blanc)
• 1 verre de lait (ou de crème fraîche)
• des légumes (par exemple carottes, courgettes, champignons, poirreaux)

Recette

1. Couper tous les légumes en cubes.
2. Les faire revenir à couvert dans une casserole à fond épais avec de l'huile d'olive
3. Remuer régulièrement
4. Pendant ce temps dans un bol mélanger l'oeuf, le lait, le yaourt, saler poivrer
5. Une fois les légumes cuits, les disposer sur la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
6. Recouvrir avec la crème
7. Laisser cuire environ 15 minutes à 180°C

L'astuce du jour
Pour savoir si c'est cuit : soulever un peu la tarte et voir si la pâte est cuite en dessous.
Dans le choix des légumes, c'est toujours meilleur avec au moins 1 carotte : ça donne un petit goût sucré.
On peu également ajouter : des allumettes de lard, du fromage râpé, des herbes dans la préparation

Recette orginale by moi :D

La recette du lundi : Thé vert à la menthe, façon marocaine

Ingrédients
- thé vert gunpowder (vous en trouverez dans certains supermarchés au rayon produits du monde et dans toutes les boutiques exotiques)
- 20 feuilles de menthe
- 6 ou 7 morceaux de sucre
Un théière marocaine qui peut aller sur le feu

Recette

1. Faire bouillir de l'eau à part
2. Mettre 2 cuillères à café de thé dans une théière
3. Verser un peu d'eau sur le thé, vider l'eau de la théière (pour enlever l'amertume du thé)
4. Poser les feuilles de menthe sur le thé et les morceaux de sucre sur les feuilles
5. Recouvrir avec l'eau bouillante
6. Mettre la théière sur le feu (ça va aussi sur les plaques électriques)
7. Faire chauffer jusqu'à ce que le thé bout, retirer du feu, remettre sur le feu et refaire bouillir 1 fois.

Vous pouvez servir dans des verres à thé.

Les traditions
Si en servant de la mousse se fait dans le verre : ça apportera de l'argent à celui qui boira le verre (bérbère Tunisie).
La personne qui commence le service, doit terminer le service : bref un seul "serveur" par théière (Maroc).
C'est la première chose que l'on propose à un invité : partout où l'on sert du thé à la menthe ;)

La recette du lundi: tiramisu de fraises sans amaretto, mais avec du rhum, parce que quand même faut pas déconner

Ingrédients
Pour 2 verrines

• 2 palets bretons
• 6 grosses fraises
• un peu de pâte d'amande verte
• 1 oeuf
• 30g de sucre roux
• 2 càs de rhum brun
• 80g de mascarpone
  

Recette

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Mélanger les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que les jaunes blanchissent
   
3. Rajouter le mascarpone au fouet
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent
5. Dans le fond des verres mettre un peu de mascarpone
6. Recouvrir d'un palet breton, l'arroser d'1 càs de rhum, puis y poser des tranches de fraises
   
7. Recouvrir de mascarpone, puis de tranches de fraises
8. Recouvrir de mascarpone puis d'une fine couche de pâte d'amandes
9. Recouvrir de marcarpone, puis décorrer avec une grosse fraise
   

Recette orginale by moi :D

Bento : asperges, saumon, riz

Le bento est composé de :

• riz japonais cuit à la vapeur
• asperges vertes cuites à la vapeur (au dessus du riz)
• pavé de saumon fumé au poivre
• tomates cerises
• gingembre
  
• décors en feuilles de nori, feuilles de basilic, graines de coriandre et romarin séché
  

Et voilà 2 présentations différentes :D

La recette du lundi : Mignon de porc mijoté tout doux aux carottes et tomates fondues

Ingrédients
Pour 2 personnes

• 1 mignon de porc
• 4 carottes
• 2 tomates
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1 pointe de piment
• 1/2 càc de paprika
• sel, poivre
• 1 càc de sucre
• thym frais, romarin frais, herbes de provence
• 3 càs de fond de volaille
• 1/2 bouteille de vin rouge
• 3 càs d'huile neutre
• 1 1/2 càs de beurre

Recette

1. Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et l'huile. Y ajouter les échalotes et l'oignon hachés
2. Poser le mignon de porc
3. Arroser d'un 1/2 verre d'eau et 1 càs de fond de volaille
4. Recouvrir
5. Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en rondelles, couper les tomates en cubes.
6. Ajouter le tout dans la cocotte en fonte.
7. Saler, poivrer, ajouter le paprika, le piment, le sucre et les herbes.
8. Recouvrir une 1/2h.
9. Ajouter le vin et le reste de fond de volaille.
10. Remuer régulièrement et recouvrir
11. Laisser cuire 1h 1/2

Recette orginale by moi :D

La recette du lundi - trifle forêt noire

Ingrédients

• 6 œufs
  
• 100g de sucre + 3c.à.s.
• 40g de cacao en poudre
• 1 pot de griottes
• 5cl de Kirsch
• 30cl de crème fraîche liquide
• 100g de mascarpone
• 100g de chocolat noir

Recette
La veille
Mettre le Kirsch dans le bocal de cerises et laisser mariner la nuit.

Le jour même
Préchauffer le four à 180°C

Préparer la génoise

1. Sèparer les blancs d'œufs, les battre en neige avec une pincée de sel
2. Battre les jaunes d'œufs avec les 200g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3. Incorporer doucement le cacao et les blancs en neige.
4. Faire cuire 20 minutes environ.
5. Laisser refroidir avant de démouler.

L'assemblage

1. Égoutter les cerises, réserver le jus.
2. Battre la crème fraîche en chantilly avec 3 c.à.s. de sucre et à la fin ajouter le mascarpone.
3. Couper la génoise en 2.
4. Faire fondre le chocolat au bain marie.
5. Mettre une génoise au fond du plat, mouiller avec le jus des cerises
6. Disposer la moitié des cerises
7. Faire couler une fine couche de chocolat
8. Mettre une couche de "chantilly"
9. Recommencer avec ce qu'il reste
10. Laisser reposer au frais au moins 2h.