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lundi 11 mai 2009

La recette du lundi : Galettes de céréales pour lendemains de fête

Ingrédients
Pour 2 personnes en accompagnement
  • 125 à 200g de mélange 5 céréales (se retrouve en rayon bio dans les supermarchés) ou du musli non sucré sans fruits
  • 1 oeuf
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 carotte
  • 1 échalote ou oignon
  • aneth
  • sel, poivre
Recette
  1. Mettre les céréales dans un saladier et recouvrir tout juste d'eau, laisser reposer 15 à 30 minutes.
  2. Égoutter l'eau en trop.
  3. Ajouter aux céréales l'échalote hachée, les carottes coupées en tout petits morceaux, le fromage râpé, les herbes, sel, poivre.
  4. Faire chauffer l'huile dans un poêle.
  5. Avec une grosse cuillère faire des petits tas dans la poêle et écraser pour former les galettes.
  6. Les retourner.
  7. Une fois cuites les réserver et recommencer jusqu'à la fin de la "pâte"
Astuces
  • La recette peut être modifiée en ajoutant d'autres légumes, en n'en mettant pas, en ajoutant des épices (avec du curry c'est bon) et bien sur en adaptant les herbes.
  • En général je sers ces galettes de céréales toutes simples avec de la ratatouille, de la sauce soja et du comté râpé
Recette orginale by moi :D

vendredi 8 mai 2009

La recette du lundi : Galette rase ta roquette ou je deviens chèvre

Ingrédients
Pour environ 10 galettes
  • 125g de farine de froment
  • 2 œufs
  • 12cl de lait
  • 15cl d'eau
  • 2 c.à.s. d'huile neutre
  • 1 pincée de sel
  • 1 bûchette de chèvre
  • 1 sachet de roquette
  • du miel liquide (acacia si possible, sinon toutes fleurs)
  • de l'huile d'olive
  • du vinaigre balsamique
Recette
  1. Dans un saladier mélanger au fouet la farine, les oeufs, le lait, l'eau. Ajouter l'huile neutre et le sel, mélanger.
  2. Laisser reposer 1/2h
  3. Dans une poêle, mettre un peu d'huile à l'aide d'un morceau de sopalin
  4. Verser une bonne louche de pâte, laisser cuire
  5. Retourner la galette, y mettre 2 ou 3 rondelles de chèvre
  6. Sur chaque rondelle mettre un peu de miel (en tout une c.à.s)
  7. Verser la galette sur une assiette, la recouvrir de roquette et asperger avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Recette originale by moi ;)

lundi 4 mai 2009

La recette du lundi ; Saint-jacques en vanille crémeuse

Ingrédients
  • pour 2 personnes
  • 8 noix de St-Jacques
  • 30g de beurre
  • 10cl de crème
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 citron pressé
  • 1 pointe de piment
  • sel, poivre
  • 1 càs de vin blanc
  • 1 càc de sucre
Recette
  1. Faire fondre le beurre et la crème fraîche
  2. Ajouter la gousse de vanille ouverte
  3. Saler poivrer
  4. Ajouter le sucre, le vin, le piment, le citron
  5. Laisser réduire la sauce.
  6. Faire cuire les St-Jacques
Recette orginale by moi :D

lundi 27 avril 2009

la recette du lundi : tourbillon de fraises en verrine

Ingrédients pour 2 verrines
  • 6 grosses fraises et 2 petites
  • 12 cl de crème fraîche liquide (pas de la légère sinon ça ne monte pas en chantilly)
  • du cremfix
  • 2 palets bretons
  • 4 c.à.c. de confiture de fraise
  • 4 c.à.c. de crème de casis, ou de framboise ou du sirop
  • 1 c.à.s. de sucre glace
Recette
  1. Dans chaque verrine mettre 1 cuillère à café de confiture et 1 cuillère à café de crème de cassis.
  2. Dans un bol mélanger 2 cuillères à café de confiture et 2 de crème de cassis, y tremper les palets bretons. Mettre les palets bretons dans les verrines.
  3. Dans un saladier verser la crème fraîche avec le cremfix, battre au batteur électrique jusqu'à ce que la crème soit de la chantilly. Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et mélanger rapidement pour ne pas faire retomber la chantilly.
  4. Dans les verrines disposer les grosses fraises coupées en 2 dans le sens de la longueur tout le long des verrines. Faire couler la chantilly entre les fraises.
  5. Enfoncer une petite fraise sur le dessus des verrines
  6. Laisser au frais jusqu'au service.
Recette orginale by moi :D

lundi 20 avril 2009

la recette du lundi : asperges et leur mayo toute simple

Pour 2 personnes
  • 5 à 12 asperges par personnes (entrée - plat)
  • 1 jaune d'oeuf
  • de l'huile neutre
  • vinaigre
  • sel poivre
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde mi-forte
Recette
Pour la mayonnaise
  1. Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde.
  2. Ajouter petit à petit de l'huile en battant vigoureusement au fouet (à main bien sûr)
  3. Une fois la mayonnaise bien ferme, saler, poivrer et ajouter environ 1 cuillère à soupe de vinaigre.
  4. Mélanger (la mayo blanchit un peu et retombe un peu aussi mais c'est normal). Ajuster le vinaigre en fonction de votre goût.
Pour les asperges
  1. Eplucher et couper le bout des asperges.
  2. Faire bouillir de l'eau et y plonger les asperges environ 20 minutes (pour voir si elles sont cuites, piquer avec une fourchette une grosse asperge, si la fourchette entre et sort facilement elles sont cuites)
  3. Les égoutter et servir avec la mayonnaise
Recette orginale by moi :D

lundi 13 avril 2009

La recette du lundi - cake olives noires et lardons

Ingrédients
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 150g de comté râpé
  • 5cl d'huile d'olive
  • 10cl de lait
  • 100g de lardons fumés
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 100g d'olives noires dénoyautées
  • sel, poivre
Recette
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger la levure, la farine, les oeufs, l'huile et le lait, tout mélanger.
  3. Saler, poivrer
  4. Ajouter les lardons, les olives et le comté râpé
  5. Faire cuire au four pendant 50 minutes.

lundi 6 avril 2009

La recette du lundi - gâteaux aux pommes moelleux


Ingrédients
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à café rases de levure
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • environ 6 pommes
Recette
  1. Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  2. Ajouter le beurre fondu, le lait, mélanger
  3. Ajouter la farine et la levure, mélanger
  4. Eplucher les pommes, les couper en 2 et traces des stries au couteau sur le dessus
  5. Beurrer et fariner un moule à manqué
  6. Mettre un peu de pâte dans le fond (pour que les pommes n'accrochent pas dans le fond)
  7. Poser les pommes
  8. Recouvrir de pâte
Conseils
Je préfère avec 1 cuillère à soupe de cannelle ajoutée à la pâte et en remplaçant le sucre par du sucre de canne.

lundi 30 mars 2009

La recette du lundi - mousse de petits pois

Pour 4 personnes
Ingrédients

  • 1 boîte de petits pois en conserve (400g)
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 jus de citron
  • 15 feuilles de menthe
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel + poivre
Recette
  • Rincer et égoutter les petits pois, les mixer avec tout le reste des ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
  • Laisser reposer au frais.
Conseils
A servir en verrine en apéro ou en accompagnement de viande

lundi 23 mars 2009

La recette du lundi : mignon de porc dans sa robe de caramel aux petits oignons


Pour 2 personnes
Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe de l'huile
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel
La recette
  1. Couper les oignons en petits morceaux
  2. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile normale et le beurre.
  3. Y faire revenir les oignons à bon feu
  4. Une fois que les oignons sont bien blonds, réduire le feu
  5. Ajouter le filet mignon de porc, laisser cuire 2 minutes et retourner 2 fois
  6. Mettre une cuillère de miel sur le porc, mélanger les oignons et recouvrir
  7. Laisser cuire 1/2h
  8. Retourner le porc, le recouvrir d'une cuillère de miel, ajouter l'huile de sésame, mélanger les oignons
  9. Couvrir et laisser cuire 1/2h
  10. Retourner le porc
  11. Mettre la dernière cuillère de miel dans les oignons
  12. couvrir et laisser cuire 1/2h

Ça devrait être prêt à déguster ;)

Recette orginale by moi :D

lundi 16 mars 2009

la recette du lundi - THE tarte au citron meringuée


Ingrédients
Pour la pâte
  • 225g de farine
  • 115g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
  • 6 œufs battus
  • 250g de sucre
  • 80g de beurre
  • zestes et jus de 4 citrons non traités
Meringue
  • 2 blancs d'œufs
  • 125g de sucre
La recette
Préchauffer le four à 200°C
Pour la pâte
  1. Tamiser la farine dans un saladier, ajouter le beurre et travailler.
  2. Ajouter le sucre glace.
  3. Incorporer l’œuf, l’extrait de vanille et une petite cuillère à soupe d’eau froide. Malaxer.
  4. Faire cuire la pâte à blanc (environ 10 minutes).
Pour la garniture
  1. Mettre les œufs, le sucre et le beurre dans une casserole à fond épais.
  2. Mélanger à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
  3. Ajouter le jus et le zeste des citrons.
  4. Continuer à remuer pour épaissir la crème.
  5. Verser la préparation sur le fond de tarte.
Faire cuire environ 20 minutes.
Meringue
  1. Pendant la cuisson faire monter les blancs en neige avec un peu de sel.
  2. Intégrer délicatement le sucre aux blancs en neige
  3. Mettre la meringue sur la tarte quelques minutes avant la fin de la cuisson
Recette orginale by moi :D

vendredi 27 février 2009

Männele

Pour 10 Männele

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 15cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 sachet (7g) de levure de boulanger en poudre
  • 150g de beurre mou
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • raisins secs pour les yeux et les boutons
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Recette

1. Mêler la farine et une grosse pincée de sel dans un saladier, creuser un trou
2. Y verser le lait tiède, l’au de fleur d’oranger, la levure
3. Laisser gonfler 5 minutes
4. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le beurre puis les œufs
5. Pétrir d’une main en étirant jusqu’à obtention d’une pâte élastique
6. Couvrir avec un torchon mouillé, laisser lever 1heure au tiède

*** Petite pause ***

7. Prélever des boules de pâte d’environ 100g
8. Former des boudins sur 2 plaques anti-adhésives, entailler pour former bras et jambes
9. Figurer les yeux et les boutons avec les raisons secs
10. Laisser doubler de volume au tiède sous un torchon

*** Petite pause ***

11. Préchauffer le four à 180°C (th4)

*** Petite pause ***

12. Enfourner 20-25 minutes
13. Délayer le sucre glace avec très peu d’eau
14. Badigeonner les Männele au pinceau
15. Laisser durcir

dimanche 18 janvier 2009

les bonnes choses de noël

Mmmmh voilà ce que j'ai fait pour régaler nos papilles à Noël
bon ceux là j'avoue c'est pas les miens (Elgs)


jeudi 23 octobre 2008

De retour du Maroc -- la nourriture complément

On me souffle à ma droite que
Un des plats les plus surprenant (je ne connais pas son nom) est composé de vermicelles sucrés saupoudrés de poudre d'amandes, qu'il faut encore saupoudrer de sucre glace.
Ca s'appelle Seffa

mercredi 22 octobre 2008

De retour du Maroc -- la nourriture

Une chose qui nous a réellement surpris, c'est la nourriture.

Je crois bien ne jamais avoir mangé aussi sucré de ma vie.

Tout était très bon, voir absolument délicieux (je pense notamment à la pastilla), mais accumulé c'était bien plus de sucre que je n'arrive à apprécier en une seule dose.

Bon cela est sûrement à relativiser parce que nous avons mangé beaucoup de plats de fête. Je ne pense pas que tout soit autant sucré tout le temps (je pense notamment au couscous fumant nous attendant à la sortie de l'avion).

En fait, d'après ce qu'on nous a raconté, le Maroc était le principal producteur de sucre avant la découverte des Antilles et autres. A une époque un kilo de sucre était aussi cher qu'un kilo d'or... C'était donc un produit de grand luxe. Quand le prix du sucre a baissé, les habitants ont du en consommer toujours plus avec cette idée de pouvoir s'offrir un met de luxe.

Un des plats les plus surprenant (je ne connais pas son nom) est composé de vermicelles sucrés saupoudrés de poudre d'amandes, qu'il faut encore saupoudrer de sucre glace.

Et le meilleur : la pastilla ou feuille de brique à la viande, au sucre et à la cannelle. A boire évidemment avec un coca ou un autre soda sucré.

Ce qui est amusant également c'est l'apéro : chez eux il est composé de petits gâteaux et de thé très sucré.

Pas contre le dessert ce ne sont que des fruits.

Une petite astuce : on peut savoir combien de plats chauds vont être servis dans les repas de fête en comptant le nombre de nappes en plastique.

Bon évidemment on mange avec les doigts dans le plat et encore plus surprenant on boit tous dans le même verre.

Dernier détail encore le repas est très très vite expédié : en une 1/2h on mange 2-3 plats et à peine presque fini le plat est débarrassé. Encore plus surprenant lors d'un mariage où chez nous manger prend au moins 3h de la soirée ....

mardi 10 juin 2008

Restaurant thailand

http://www.thailand.lu/thailand.php

Nom du resto: Thailand : au moins on sait qu'il n'y aura pas de hamburgers.
Situation: Belair, dans les quartiers résidentiels 72, av. G. Diderich Luxembourg-Belair Tél.: 44 27 66
Type de cuisine: Dans ce contexte on ne dit pas cuisine mais évasion culinaire, et la réponse c'est comme le port salut c'est écrit dessus (tahilandais pour ceux qui n'auraient pas compris)
Ambiance: ben tient pour faire original une déco thailandaise avec bois, ombrelles au plafonds et quelques statues. Assez sobre tout de même pour un côté plus classe.
Budget moyen: 40/50€ par personnes. Le menu spécial Ramayana (fête thailandaise) était à 43€ avec apéritif, entrée, plat et dessert, mais sans les boissons.
Avec qui y aller: avec l'élu(e) du moment ou des fous de cuisine exotique.
Les plus: La cuisine ! Très fine et relevée, avec des parfums plus subtils que dans les thais traditionnels, un service impécable et la fête du Ramayana (cette année c'était entre le 23mai et le 7 juin) où sont disposés sur les tables des masques traditionels. Les entrées (nems et salade thai) sont d'une finesse assez exceptionnelle.
Les moins: les prix, assez cher.

mardi 22 avril 2008

Le dur retour à la réalité

Et voilà ...

Après 3 semaines de total déconnexion me voici de retour dans la réalité luxembourgeoise (c'est-à-dire sous la neige et au boulot).

Oui mais bon me direz vous, des photos du Luembourg vous en avez déjà vu. Où sont les photos de l'Inde ? Elles sont en cours de traitement. J'ajouterais le lien dès que c'est fait.

Et c'était comment ? Là la réponse peut être longue. Déjà pour répondre aux questions souvent posées :


As-tu été choquée par la pauvreté ?


oui et non.
Il faut un temps d'adaptation parce qu'effectivement c'est très différent de chez nous. Mais en réalité il y a très peu de mendiants. Tous essayent dans la mesure du possible de se trouver un petit boulot. T'as une theiere, un peu de lait, de sucre et de thé ? Alors tu vends du thé. etc.

As-tu pu rencontrer des gens et discuter avec eux ?


En fait non pas trop. Le problème c'est que très peu d'indiens parlent rééllement anglais, ou du moins suffisemment pour parler d'autre chose que d'un prix. La middle classe émergente et l'upper classe restent dans leur mileu protégé et eux en général parlent anglais. Donc le seul moyen pour les rencontrer : les classes un peu plus confort dans le train.

Ensuite le 2ième problème étant que par "respect" ils ne s'adressent jamais à une femme, mais aux hommes qui l'accompagnent... Et qu'ils y a assez peu de femmes dans les rues, les échanges sont encore limités.


Et c'est sale ?


oui par rapport à chez nous l'hygiène c'est vraiment autre chose. Par contre, j'ai été assez étonnée de les voir laver toute la journée. Par exemple dans un resto, ils passaient la serpière au moins 4 fois par jour. Le problème c'est qu'ils n'utilisaient que de l'eau et une serpière sale. Donc au final c'est pas top top.

Et les animaux ? T'as vu quoi ?


Des vaches à tous les coins de rue, ainsi que des chiens et des chèvres. Des souris et des cafards dans une des classes les moins confortable dans le train. Des souris dans un resto et dans des magasins. Des lézards dans les salles de bain. Et 1 ou 2 serpents (cobras à faire danser).

Et la nourriture ?


Bon alors déjà moi je ne la digère pas....
Et sinon, en règle générale c'est une bouillie de légumes épicées. Quels légumes ? aucune idée. Quelles épices, je ne sais pas mais c'est souvent très ressemblant.
Heureusement qu'il y a de la cuisine thaï et chinoise pour changer de temps en temps.

Et quelle ville tu as préféré ?


Sans hésiter Bodh Gaya. Ville "sainte" du bouddhisme. Bouddha y connu l'illumination. Tous les pays ayant beaucoup de bouddhisme, y ont construit au moins 1 temple à la mode de chez eux. Donc il y a des choses chouettes à voir à chaque coin de rue. En plus c'est un petit village tout calme au milieu de la campagne.
Après je dirais Varanasi / Bénarès : ville de Shiva (hindouisme). Avec ses nombreux ghâts sur le Gange et notamment ceux où l'on brûle les corps.
Puis Rishikesh, dans la montagne. Encore une ville de baba-cools très agréable.
Bref dès que le nombre de klaxons (heu de véhicules) diminue, c'est mieux.

mercredi 12 mars 2008

Depuis quand y a-t-il des M&Ms oranges ?

C'est la question qu'on se pose tous au bureau...

La réponse est peut-être là :



c'est la série spéciale halloween qu'ils épuisent... mauvaise gestion des stocks

http://qc.answers.yahoo.com/answers2/frontend.php/question?qid=20080310032605AAn1uhk

mercredi 6 février 2008

vendredi 25 janvier 2008

Halva aux noisettes

suggestion de présentation de morceaux d'Halva aux noisettes
Pour environ 10 personnes

Ingrédients

Pour le Halva
  • 115g de beurre ramolli

  • 115g de sucre en poudre

  • zestes finement râpés de 1 orange + 2 c.à.s. de jus

  • 3 oeufs

  • 175g de semoule de blé

  • 2 c.à.c. de levure chimique

  • 115g de noisettes broyées

Pour la décoration et le sirop
  • 350g de sucre en poudre

  • 2 bâtons de cannelle coupés en 2

  • jus de 1 citron

  • 4 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger

  • 50g d'amandes émondées, grillées et hachées

  • zestes de 1 orange coupés en lanières

Recette


  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Battre le beurre dans un saladier. Ajouter le sucre, la semoule, la levure, les noisettes et les oeufs et mélanger.

  3. Verser la préparation dans un moule. Faire dorer 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

  4. Préparer le sirop : mettre le sucre dans 1 casserole avec 60cl d'eau et la moitié des bâtons de cannelle. Faire chauffer à feux doux en remuant jusqu'à dissolution.

  5. Porter à ébullition sans remuer. Retirer la moitié du sirop auquel on ajoute le just de citron et l'eau de fleur d'oranger et en napper le gâteau. R'eserver le reste du sirop.

  6. Faire épaissir le reste de sirop en le faisant bouillir et le verser sur le gâteau.

mardi 22 janvier 2008

la bonne recette du Tiramisu

La méga-bonne recette du Tiramisu ... miam miam miam

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 3 gros oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 1/2 litre de café noir non sucré
  • 30 g de poudre de cacao amer

Préparation :

  1. Préparer du café noir.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé.
  4. Rajouter le mascarpone au fouet.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
  6. Mouiller les biscuits dans le café.
  7. Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
  8. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
  9. Alterner biscuits et crème.
  10. Terminer par une couche de crème.
  11. Saupoudrer de cacao.
  12. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=12023